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Poulet de Bresse commande en ligne

Poulet de Bresse à l’écrevisse

Par Alain REAU – Doubs Rivage – 71270 Charrette – Tél : 03 85 76 23 45

Poulet de Bresse commande en ligne

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 poulet de Bresse de 1,8 à 2 kg en 8 morceaux
  • 3 à 4 écrevisses par personne soit deux douzaine cuites pendant 5 mn au court bouillon et réservées au chaud
  • 1 petite échalote hachée
  • 1 dl de vin blanc
  • 10 cl de sauce américaine aux écrevisses
  • 5 dl de fond de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre

Préparation

Blondir légèrement les morceaux de volaille dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter l’échalote hachée, déglacer aussitôt avec le vin blanc.

Recouvrir avec le fond de volaille auquel on incorporera la sauce américaine et crème fraîche.

Laisser cuire 30 mn environ.

Ôter la volaille de Bresse, la disposer sur un plat de service avec les écrevisses. Réserver au chaud.

Finir la sauce en incorporant 50 g de beurre, rectifier l’assaisonnement, passer au chinois.

Napper les morceaux de volaille et les écrevisses.

Servir aussitôt avec un riz créole.

Vins conseillés : Montagny – Meursault

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